氣相色譜儀在食品行業的應用有哪些？
1、食品包裝袋有害物質的檢測
人們在購買油分較高的食品時,往往用到塑料食品包裝袋。塑料包裝材料生產過程中,為增加塑料的可塑性和強度及提高其透明度,往往添加多種增塑劑,其中使用量較大的普遍是酞酸酯 。酞酸酯在接觸到食品中的油脂時,特別是在加熱的條件下便會溶解出來,添加的酞酸酯含量越高,被溶出的數量越多。大量的研究證實,酞酸酯對動物和人均有慢性毒性并包括生殖與發育毒性,具有致突變、致癌作用,是目前全球范圍內廣泛存在的化學污染物之一。
2、發酵飲料產品中風味組分的質量控制分析
甲醇和雜醇油在氫火焰中化學電離可進行氣相色譜檢測,是采用GC /FID氣相色譜儀檢測白酒中甲醇及雜醇油含量的原理,使用GC /FID氣相色譜對白酒進行質量控制,方法簡便,快捷、準確。啤酒、葡萄酒和飲料中有許多揮發性化合物和風味物質,可以直接反映產品的質量狀況,通過檢測這些化合物在生產過程中的變化,可以控制在生產過程產品質量,確定發生在發酵釀造過程中影響飲料產品味覺和質量的關鍵問。
3、食品安全檢驗
食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中占有相當重要的地位。汞的測定一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積， 汞進入人體內，特別是進入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經! 汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。
4、農藥和其他藥物殘留與污染檢測分析
近年來，在蔬菜和水果中有機氯、有機磷農藥殘留和肉類、魚類產品中的獸藥殘留已被社會廣泛關注。目前，可采用GC/ECD 氣相色譜檢測有機氯農藥殘留，如可利用GC/ECD 分析技術準確檢測高麗人參中的有機氯農藥殘留；可采用GC/NPD 氣相色譜儀檢測有機磷和有機氮農藥殘留；可采用GC/FPD 氣相色譜儀檢測有機磷和有機硫農藥殘留等。研究證明，采用GC/FID 氣相色譜儀可檢測出豬肉、魚和蝦中三甲胺的含量。
